【1日300人が行列する人気ラーメン店のつくり方】
1： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:13:42.27 ID:vBKsbZ1X0
先月まで飲食コンサルタントをやってた。
すげえ単純なことをきっちり守ればぼろ儲けとは言わんが、
家族を養うことぐらい普通にできる。
37： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:40:29.28 ID:vBKsbZ1X0
ラーメン・飲食が簡単なのは経営者のほとんどバカだから。
失礼な話だけど。
本当に当たり前のことができない。根がドキュンだから。
逆に言われたことを普通にできたら誰でも成功できる。
135： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:32:32.55 ID:4vGF5Mna0
全て>>37に集約されてるな
136： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:34:18.88 ID:vBKsbZ1X0
>>135
ほんとこれ。
飲食店が厳しいとか嘘だからね。
店主がドキュンだから。
５Ｓが絶対にできないｗ
清潔、私語厳禁、元気よく対応、客の悪口言わない
これだけでもいい。
これだけできたら間違いなく
家族が困ることが無い収入を100％得られる
139： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:42:32.17 ID:Rm05/VnO0
5Sって何だ？
清潔、私語厳禁はわかったけど
140： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:44:03.13 ID:vBKsbZ1X0
>>139
整理、整頓、清掃、清潔、しつけ
144： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:51:10.14 ID:X4xDAfR4O
>>139
砂糖 塩 酢 醤油 (味)噌
145： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:53:38.08 ID:a3h6K2fV0
食品工場勤務者ならうまく立ち回れそうだな
146： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:56:03.32 ID:vBKsbZ1X0
>>145
いけるかもねー。
とにかく言われたことを素直に聞ける人はいけると思う。
あと、単純作業に強い人。
大きな音を出さない人。
2： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:14:14.85 ID:vBKsbZ1X0
店を綺麗にする、とかそういう単純なことも
大抵個人飲食経営者はできない。
4： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:14:57.40 ID:fQxW6cbOP
他人が飯喰った食器洗ったり嫌じゃん
>>4
それが一番大事
食器が汚れてるのとか一番客が来なくなる
22： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:27:38.06 ID:Yv5rsxUZ0
>>1(笑)ってこんな感じなの？
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26： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:30:43.19 ID:vBKsbZ1X0
>>22
ガリガリで周りから気持ち悪いって言われるレベル。
185cmで58kg。
顔がでかいのでモデル体型とかではない。
29： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:32:19.85 ID:p5GFbnoBP
>>26
成功例より失敗例を教えろよ
言う事を聞いてたのに失敗した事例と
なんで失敗したのかのお前の分析な
34： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:36:34.88 ID:vBKsbZ1X0
>>29
失敗例はとにかく言うことを聞かない店。
「現状の店舗ではお客様が
常にフルになる時間がほとんどないので、
お客様一人一人がゆとりを持って
食べられるスペースにするため
カウンター１０席を９席にしましょう」
と提案しても「いや、うちは１０席だから。
それでやってきたから」とか言って全く聞かないとかね。
もう失敗する例はとにかくいうことを聞かない。
金払ってるのに聞かないとか意味わからんのだけど。
言うことを聞いて失敗した例は正直１件あるかないか。
それぐらいラーメンと飲食は簡単。
39： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:43:23.94 ID:pyHGz4nK0
>>34
例に突っ込むのも無意味だと思うけど、
例えば9は縁起が悪いとかあるじゃん？
逆にコンサルタントとしては
そういう縁起担ぎみたいなのは迷信とするの？
と聞きつつ縁起担ぎを省くわけが無いと確信してるんだけど、
ほらマンガなんかではそうじゃん？
41： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:46:41.44 ID:vBKsbZ1X0
>>39
縁起担ぎしたいとかの気持ちはわかるけど、
店の状況を勘案した場合、
やるべきだと思ったら絶対に指示するよ。
縁起を優先するとかはありえない。
でもあなたが言うとおり、基本経営者はドキュンだから
店の前にゴテゴテにドレスアップしたアルファードを置きたい
とかバカないう店主の多いこと多いこと…。
56： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:03:23.28 ID:pyHGz4nK0
>>41
アルファードは縁起担ぎじゃねーわ・・・
http://ift.tt/1sQl4Xd
25： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:30:09.85 ID:hUmNedNg0
ああしろこうしろって言うだけの立場と
実際現場で毎日働く側じゃ
ありがたい理想論も馬耳東風だろ
30： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:33:11.96 ID:vBKsbZ1X0
>>25
そう考え持ってる店は大抵つぶれるよ。
二郎とか大勝軒系列とか、
もしくはラーメンデータベースで上位とかじゃない限り、
そんな傲慢経営してるなら潰れる。
つーか、コンサルに頼み込んでるのに
結局変えない店主とか何考えてるのか意味わからんのよ。
「ドアががたついてて、入るとき大変なので変えましょう。
あと、入口の付近にゴミを置くのをやめましょう」
とか当たり前のこといっても
「うちはこういうやり方だから」
と言ってくるチンパンの多さは半端ないで。
飲食店経営者の頭の悪さはガチ
57： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:03:58.45 ID:vYAvO1yM0
自分で店持ってから偉そうなこと言えって思うわ
お前の通りやって失敗したら
失った金全部保障してくれるのかと
>>57
大企業へのコンサルするならそうだろうけど、
飲食店へのコンサルで設備投資しろなんて
ほとんど言ったことないぞ？
上で言ったドアを改修しろって話も
せいぜい２０～３０万円の話。
しかも壊れてるのだからいつか直さないといけないのだし。
俺が言うのは誰でもできることだぞ？
でもそれが出来ない。
店内を綺麗に保つ、店員は私語を慎む、元気よく対応する、
当たり前のことが出来ないんだよ。
103： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:23:43.79 ID:Rm05/VnO0
ラーメン屋についてkwsk
できれば箇条書きで
104： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:26:06.10 ID:vBKsbZ1X0
>>103
？
何を箇条書きにすればいいんだ？
105： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:29:35.44 ID:Rm05/VnO0
>>104
成功する上で必要なこと
ダラダラ書くより理由がわからなければ
質問するほうが効率的じゃない？
106： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:35:37.96 ID:vBKsbZ1X0
>>105
おけ
かなりはしょるけど箇条書きにするわ
・店内を清潔にしろ
→見える場所は全て綺麗にしろ
→水滴にも気を使え
→布巾はきちんと使い分けろ（大抵の店が全部同じので拭いてる）
→武富士のポケットティッシュでもいいからナプキン類をきちんと置け
・店員の私語は慎め
→特に店員同士で笑ったりするな
→休憩は客から目につかない所でやれ
・かざりだけのための具材を入れるな
→きっちりした具材をいれろ（ex,パサパサのチャーシューとか論外）
ラーメン屋はありすぎて書ききれないが、
上記のことができたら
とりあえず客が来ないってことはありえない。
まあこれができないラーメン屋の多いこと多いこと…。
108： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:40:37.96 ID:Rm05/VnO0
>>105
具材についてだけど彩りのために
ナルトや糸唐辛子使ったりする事があると思うんだけど
そう言うのも必要ないってこと？
パサパサチャーシューは論外にしても
見た目も重要だと思うんだけど
あと他にもあったら教えてくれ
109： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:43:55.68 ID:vBKsbZ1X0
>>108
糞なもの使ってるなら絶対に入れない方がいい。
結局の所、客が食った際に「入ってるだけだな、まずい」
と思われたら絶対に客はリピートしない。
チャーシューが特にそう。
今の人気店はどこもチャーシュー肉厚で
ジューシーがデフォになってる。
そんな中、新店なのに糞な具材入ってたら
マイナス要素しかない。
金かけてもいいから良いもの使えって口酸っぱく指導するで。
112： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:54:17.79 ID:Rm05/VnO0
>>109
簡単に言うと彩りを否定するわけじゃないけど
食ってマズイもんは入れんなってことね
なるほど
それ以外にもなんか重要なことってあるの？
114： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:57:50.60 ID:vBKsbZ1X0
>>112
そういうことだね。
あと、みんな「原価が～」とか気にするけど、極端な話、
原価を１．５倍にしても従来の客が８人の所
９人来るようになったら十分もととれるからねｗ
客が一人増えるってのは本当に大きい。
でも、店主はバカだから目先の利益を追って、
原価を削ってどんどんリピーターを減らす。
そのあたりが全くわかってない。
近隣の店に味で負けてると思うなら
麺の量を増やせって指導してる。
そして、小・中・大・特の値段を一緒にする。
麺の原価なんて知れてるし。
115： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:59:54.21 ID:5abeLuZ3P
>>114
俺これ逆に嫌いなんだけど。
小しか頼まないから損した気分になるんだよ
116： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:02:13.33 ID:vBKsbZ1X0
>>115
俺の場合は小を選択した場合煮卵サービスとか
チャーシュ２枚プラス、小ライスとか
ちゃんと付加価値つけるようにｓてるよ。
121： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:09:53.25 ID:Rm05/VnO0
>>114
＞原価を１．５倍にしても従来の客が８人の所
９人来るようになったら十分もととれるからねｗ
これって場合によっては
利益が下がることもあると思うんだけど
この一人増えた客がさらに客を呼んでって解釈でいいの？
あと全然関係ないけどどこの地域対象にコンサルやってたの？
関東？
128： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:18:03.00 ID:vBKsbZ1X0
>>121
そういうこと。
飲食店に限らずどんな仕事でもそうだと思うけど、
１か月、半年、１年、３年、５年と
長いスパンで考えてないといけない。
その際に今の目の前の客からむしろうとすると
結局次の客が来ないから
自分で自分の首をしめることになる。
一杯につき利益５００円のラーメン 月に１度来る
５００×１＝５００円
一杯につき利益３００円のラーメン 月に４度来る
３００×４＝１,２００円
どっちが儲かるか明白だよね。
54： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:02:57.85 ID:a3h6K2fV0
メニューの数は絞ったほうがいいの？
59： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:06:54.01 ID:vBKsbZ1X0
>>54
俺は絞れっていう。
味のことはアドバイスできんけど、
なるたけ手間のかかることは省けって指導する。
その分空いた時間は丁寧な接客と
店内清掃に力を入れろって口酸っぱく指導する。
61： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:08:12.53 ID:BOBLwt8F0
味に拘るのは構わないけど、
それ以外は素直に聞ける人なら成功する
って事でいいのかな？
メニューは店主の好みで絞ってもいいの？
64： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:10:46.80 ID:vBKsbZ1X0
>>61
そうそう。そういう人はめっちゃ成功する。
メニューはむしろ店主におまかせ。
上では味についてほとんど指導しないって言ったけど、
基本的なことは指導したりする。
例えばだけど、
パサパサのチャーシューはやめろって指導する。
コストかかってもいいから肉厚の脂肪がのった
チャーシュー使えってな指導をしたりはする。
137： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:36:14.46 ID:Tayb+Hb/0
ラーメンとかよくわからんけど
チャーシュー薄いのがダメってのはわかる
俺がこの間行った店はまさにそれで、
薄い上にパサパサで食欲失せたよ
これならいきつけの店に行ったほうが良かったと後悔した。
値段も変わんないし
行きつけの店はチャーシュー厚いし炙ったりしてて旨いんだよね
138： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:38:36.89 ID:vBKsbZ1X0
>>137
チャーシューもさ、そんなに高いもんじゃないんだよ。
kgあたり＋１００円するだけで
相当良いチャーシュー仕入れることができたりするのに
けちる店主の多いこと多いこと…。
食器用洗剤も脂がよく落ちるやつ使えばいいのに、
激安洗剤使うとか…。
コストダウンの仕方が間違ってるだよね。
46： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:49:37.69 ID:6bBA5QVJ0
カウンターを詰めさせる店は
二度と行かないから注意しとけよ
48： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:53:34.47 ID:vBKsbZ1X0
>>46
そういうのもほとんどの飲食店の経営者わかってないよ。
つーか、良い店ばっかりを比較対象に出してくるわけ。
今だと「二郎だったら～」「二郎ではこうしてて～」と
言い訳してくることの多いこと多いこと…。
お前の店が三田本店二郎なみに行列できてるのかと
何度本気で諭したかわからない。
何度も言うけどのラーメン・定食屋の経営者に
なろうとするやつは大抵中卒か高卒のドキュンで
一山あてたいと考えてるだけのやつだから、
いきなり自分の店を二郎とか比較するバカばっかりなんだよ。
49： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:54:48.11 ID:vBKsbZ1X0
「二郎は汚いし、客も適当にあしらってるから
うちもそれでいいんだ！」
って思ってるラーメン屋店主の多いこと多いこと。
本当にマスコミに洗脳されやすいんだよね、
ラーメン屋の店主とか。
本当にガチバカだよ。
51： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:55:28.13 ID:4Q2u18hnO
どんだけ二郎が好きなんだよハゲ
52： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:58:05.24 ID:vBKsbZ1X0
>>51
違う。
今の経営者になろうとしてるやつのほとんどが
「二郎が～」「六輪舎が～」と言ってくるやつの多さが
ぱねぇ、ってこと。
いきなりそんな頂点目指してどうすんだよって話。
「あそこはどれだけ客を適当にしても客がくる」
「あそこはどれだけ店内が汚くても客がくる」
とか言い張って、そういう店にしろとか無理難題言ってくる。
そんなの無理だからコンサルに依頼したんじゃねえの？
って本当に何度も思ったよ。
58： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:06:44.11 ID:8fHlz7vC0
二郎みたいなやり方で成功してるのって
基本をしっかり学んだ上で
あえて王道から外して大当たりしてるんだろと
何も知らんのにどっかからパクってきただけの
マイノリティ気取りとか結構いるんかね
62： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:08:30.46 ID:vBKsbZ1X0
>>58
9割5分そういうやつらだよ。
とにかく「やれば儲かるんだろ？」とか
考えてるバカばっかりだよ。
だからラーメン屋、定食屋は
できたりつぶれたり激しいんだよ。
この業界に来て思ったのは
先輩、社長から何度も言われたことが
「厳しいから潰れる」のではなく「バカが多いから潰れる」
ってことが完全に理解できた。
67： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:18:44.09 ID:8fHlz7vC0
>>62
そんなもんなのか
適当なのにそれなりに客入ってる店あるけど
それはそこがチェーン店だから？
68： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:19:43.48 ID:vBKsbZ1X0
>>67
チェーン店はすごいよ？
バイトしてても大したことねーなーって
思う人がほとんどだろうけど、
チェーン店はまずくてもうまくても、
とにかくブランドが凄いし、
全てがマニュアル化されてる。
味以外の部分はすごいよ。
53： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:02:18.10 ID:vBKsbZ1X0
あと、マジで私語が多い。
店主もアルバイトも少し手が空くと
くっだらねーこと話しまくる。
やれ、パチンコがどうだとか車の改造がどうだとか。
そういう話をすぐにしたがる。
つーか、店内での店員の私語はやめろって何度も言う。
やめない店、多いけどね。
そして結局１年持たずに潰れる。
でも、ドキュンでも俺が指示したことを
きっちり守る人も中にはいて、
やっぱりそういう店は２号店とか出してきっちり成長してる。
そんなもん。
107： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:38:30.67 ID:vBKsbZ1X0
まずドキュンだから私語がわかんねーってやつが多くて
思わず笑ってしまったことが何度もあった。
65： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:13:12.29 ID:b0IxaHo7O
おばちゃんがやってる定食屋は
儲かると島田紳助が本を出してたけど
おかわり自由でしかも値段も安い
本当に儲かるの？
66： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:18:44.00 ID:vBKsbZ1X0
>>65
儲かる。
俺は定食屋に関しては完全にテンプレ。
コメにこだわれ
→ブランド米じゃなくていいけど、多少いいやつ使え。事故米スレスレのやつとか論外
→最長でも２時間ごとに炊け。２時間たったら廃棄しろ
→コメの炊き上がりにはこだわれ。やわやわは論外
おかずの量は多くしろ
→米と違ってこれは海外産使ってもおっけー
→味はじゃっかん薄目につくれ。最初から濃く作ると一定の客が逃げる
→あとで濃くできるように調味料はたくさん置いとけ
すげえ簡素に書いたけど、
これだけで客倍増させた例が何度もある。
76： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:27:34.76 ID:BOBLwt8F0
>>66
米2時間ぐらいで味変わるんかあ
確かに炊きたてとは味違うもんなあ
>>76
米が上手い定食屋ってすげえ少ないんだよ。
だからコメが上手いだけですげえ客が来る。これはガチ。
ちなみに多くの定食屋が
朝炊いてあまった米を夜使うのがデフォ。
ほとんどの店が夜余ったこめを
次の日の朝にチンして出してる。
80： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:36:16.54 ID:vBKsbZ1X0
米を炊くのが手間っていう店主が多い。
その際は清掃＆米炊き専用で一人雇えっていう。
すげえ嫌がる人多いけど、結果的に全員成功してる。
それぐらい清掃とコメは大切。
81： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:40:35.01 ID:CK8mg5KU0
味は薄めか～以外だな
味の薄い店はインパクトがなく
リピーターが定着しにくいって聞くけど
86： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:45:17.88 ID:vBKsbZ1X0
>>81
そこもさじ加減なんだよ。
みんな「味濃くすれば客が来る」
っていう知識だけは持ってるから
死ぬほど濃くしたりしてるんだよねｗ
で、結局潰れると。
綺麗な店内、ボリュームのあるおかず（味はじゃっかん薄目）、
美味しいお米
これだけで定食屋はめちゃくちゃ儲かるよ。
後、さらに意外かもしれないけど
コメは必ず店員がつがせるようにする。
チェーン店の宮本むなしとかやよい軒とかセルフタイプだけど、
セルフタイプだと米を汚くする客がどうしてもいる。
それを嫌がって女性客が凄い勢いで離れるケースが
多いからかならず店員につがせるようにする
126： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:16:05.28 ID:cM2/khk40
このスレのせいで美味しいご飯食べたくなってきた
http://ift.tt/1qEHMnq
87： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:46:37.66 ID:OOL6/TDtP
いつ行っても飯が炊きたての飯屋があったら
確かに行きたいな
92： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:49:43.47 ID:vBKsbZ1X0
>>87
大抵の店主は廃棄ロスが増える…、って思うらしいのだけど
客がどんどん来れば全然問題ないんだよ。
最初は確かに廃棄ロスが凄いのだけど、
客が「ここのお米、美味しいな」って思ってくれたら
じわじわと客は間違いなく増えるんだよ。
３ヶ月ぐらいかかるんだけど。
その間にこころが折れる店主がたまにいる。
で、結局朝炊いたお米を閉店まで出して潰れていくと…。
74： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:27:04.49 ID:TqFkYEjXP
TVや雑誌で特集されたとして
その影響ってどれくらいなんだ？
一時的に集客できるだけで常連が増えたら御の字…？
77： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:31:56.71 ID:vBKsbZ1X0
>>74
取り上げられる媒体による。
有名雑誌に取り上げられると
結構ながーいこと客増えたりする。
テレビだと直後がピーク。死ぬほど客が増えるけど、
１か月後は元に戻ってることはザラ。
3： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:14:34.68 ID:GTP9vaPz0
原価って何割ぐらいなの？ハゲ
>>3
店によるけど、俺は3割までに抑えろと指導してた
5： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:15:25.10 ID:GTP9vaPz0
月どれくらい儲かるの？ハゲ
7： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:17:38.99 ID:vBKsbZ1X0
>>5
俺がコンサルする店はラーメンだと座席数が8～30ぐらいで
定食屋だと20～50席ぐらい。
せいぜい月に売り上げが400万円がマックスで
諸経費など全て除いた利益が150万円ぐらいだな。
良い店で。
8： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:18:26.20 ID:4Q2u18hnO
近所の店より少しだけ大盛りにすればバカどもがくるよ。ハゲ
15： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:23:56.86 ID:vBKsbZ1X0
>>8
それは半分あたりで半分はずれ
10： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:19:11.67 ID:jkjQw4NdT
>>1はハゲてるの？
>>10
まだふさふさ
12： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:20:35.10 ID:4Q2u18hnO
先月でコンサルタント廃業になった理由は
ハゲはじめたから？
>>12
小さい会社だけど役員になって経営側に完全にまわった
だからコンサルはいったん中止
17： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:24:44.22 ID:jkjQw4NdT
親の店継ぐより脱サラして始める人多い？
あと育毛剤なに使ってるの？
24： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:28:56.54 ID:vBKsbZ1X0
>>17
俺の顧客は脱サラ４割、親の店継ぐ６割。
コンサルに頼ってぐらいだから「現状を変えたい！」って
切羽詰ってる２代目、３代目が自然と多かった。
でもきっちりこちらの提案・指示を守るのは脱サラ組だったな。
親の店継ぐやつは大抵「でも～」「うちは～」とかいって
聞く耳もたない。
コンサル雇ってるのにあほかと思うことが多々あった。
19： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:25:17.52 ID:hWRIDp7CP
ハゲじゃしかたないわ
>>19
はげてないよ！
31： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:33:18.96 ID:hWRIDp7CP
自覚なしとかこれだからハゲは…
32： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:34:20.83 ID:zy7iDoQ30
なんでハゲてるかわかってる？
28： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:32:17.69 ID:K11n3xxO0
ハゲって時点で何言っても無駄だろ
11： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:19:30.10 ID:aVgFVaAR0
ハゲは関係ないでしょ！！！
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ぼくのおとうさんははげだぞ
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引用元：http://ift.tt/1sQl3CA
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無題のドキュメントからひっそりお知らせ→●
先月まで飲食コンサルタントをやってた。
すげえ単純なことをきっちり守ればぼろ儲けとは言わんが、
家族を養うことぐらい普通にできる。
37： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:40:29.28 ID:vBKsbZ1X0
ラーメン・飲食が簡単なのは経営者のほとんどバカだから。
失礼な話だけど。
本当に当たり前のことができない。根がドキュンだから。
逆に言われたことを普通にできたら誰でも成功できる。
135： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:32:32.55 ID:4vGF5Mna0
全て>>37に集約されてるな
136： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:34:18.88 ID:vBKsbZ1X0
>>135
ほんとこれ。
飲食店が厳しいとか嘘だからね。
店主がドキュンだから。
５Ｓが絶対にできないｗ
清潔、私語厳禁、元気よく対応、客の悪口言わない
これだけでもいい。
これだけできたら間違いなく
家族が困ることが無い収入を100％得られる
139： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:42:32.17 ID:Rm05/VnO0
5Sって何だ？
清潔、私語厳禁はわかったけど
140： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:44:03.13 ID:vBKsbZ1X0
>>139
整理、整頓、清掃、清潔、しつけ
144： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:51:10.14 ID:X4xDAfR4O
>>139
砂糖 塩 酢 醤油 (味)噌
145： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:53:38.08 ID:a3h6K2fV0
食品工場勤務者ならうまく立ち回れそうだな
146： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:56:03.32 ID:vBKsbZ1X0
>>145
いけるかもねー。
とにかく言われたことを素直に聞ける人はいけると思う。
あと、単純作業に強い人。
大きな音を出さない人。
2： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:14:14.85 ID:vBKsbZ1X0
店を綺麗にする、とかそういう単純なことも
大抵個人飲食経営者はできない。
4： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:14:57.40 ID:fQxW6cbOP
他人が飯喰った食器洗ったり嫌じゃん
>>4
それが一番大事
食器が汚れてるのとか一番客が来なくなる
22： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:27:38.06 ID:Yv5rsxUZ0
>>1(笑)ってこんな感じなの？
26： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:30:43.19 ID:vBKsbZ1X0
>>22
ガリガリで周りから気持ち悪いって言われるレベル。
185cmで58kg。
顔がでかいのでモデル体型とかではない。
29： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:32:19.85 ID:p5GFbnoBP
>>26
成功例より失敗例を教えろよ
言う事を聞いてたのに失敗した事例と
なんで失敗したのかのお前の分析な
34： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:36:34.88 ID:vBKsbZ1X0
>>29
失敗例はとにかく言うことを聞かない店。
「現状の店舗ではお客様が
常にフルになる時間がほとんどないので、
お客様一人一人がゆとりを持って
食べられるスペースにするため
カウンター１０席を９席にしましょう」
と提案しても「いや、うちは１０席だから。
それでやってきたから」とか言って全く聞かないとかね。
もう失敗する例はとにかくいうことを聞かない。
金払ってるのに聞かないとか意味わからんのだけど。
言うことを聞いて失敗した例は正直１件あるかないか。
それぐらいラーメンと飲食は簡単。
39： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:43:23.94 ID:pyHGz4nK0
>>34
例に突っ込むのも無意味だと思うけど、
例えば9は縁起が悪いとかあるじゃん？
逆にコンサルタントとしては
そういう縁起担ぎみたいなのは迷信とするの？
と聞きつつ縁起担ぎを省くわけが無いと確信してるんだけど、
ほらマンガなんかではそうじゃん？
41： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:46:41.44 ID:vBKsbZ1X0
>>39
縁起担ぎしたいとかの気持ちはわかるけど、
店の状況を勘案した場合、
やるべきだと思ったら絶対に指示するよ。
縁起を優先するとかはありえない。
でもあなたが言うとおり、基本経営者はドキュンだから
店の前にゴテゴテにドレスアップしたアルファードを置きたい
とかバカないう店主の多いこと多いこと…。
56： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:03:23.28 ID:pyHGz4nK0
>>41
アルファードは縁起担ぎじゃねーわ・・・
http://ift.tt/1sQl4Xd
25： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:30:09.85 ID:hUmNedNg0
ああしろこうしろって言うだけの立場と
実際現場で毎日働く側じゃ
ありがたい理想論も馬耳東風だろ
30： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:33:11.96 ID:vBKsbZ1X0
>>25
そう考え持ってる店は大抵つぶれるよ。
二郎とか大勝軒系列とか、
もしくはラーメンデータベースで上位とかじゃない限り、
そんな傲慢経営してるなら潰れる。
つーか、コンサルに頼み込んでるのに
結局変えない店主とか何考えてるのか意味わからんのよ。
「ドアががたついてて、入るとき大変なので変えましょう。
あと、入口の付近にゴミを置くのをやめましょう」
とか当たり前のこといっても
「うちはこういうやり方だから」
と言ってくるチンパンの多さは半端ないで。
飲食店経営者の頭の悪さはガチ
57： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:03:58.45 ID:vYAvO1yM0
自分で店持ってから偉そうなこと言えって思うわ
お前の通りやって失敗したら
失った金全部保障してくれるのかと
>>57
大企業へのコンサルするならそうだろうけど、
飲食店へのコンサルで設備投資しろなんて
ほとんど言ったことないぞ？
上で言ったドアを改修しろって話も
せいぜい２０～３０万円の話。
しかも壊れてるのだからいつか直さないといけないのだし。
俺が言うのは誰でもできることだぞ？
でもそれが出来ない。
店内を綺麗に保つ、店員は私語を慎む、元気よく対応する、
当たり前のことが出来ないんだよ。
103： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:23:43.79 ID:Rm05/VnO0
ラーメン屋についてkwsk
できれば箇条書きで
104： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:26:06.10 ID:vBKsbZ1X0
>>103
？
何を箇条書きにすればいいんだ？
105： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:29:35.44 ID:Rm05/VnO0
>>104
成功する上で必要なこと
ダラダラ書くより理由がわからなければ
質問するほうが効率的じゃない？
106： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:35:37.96 ID:vBKsbZ1X0
>>105
おけ
かなりはしょるけど箇条書きにするわ
・店内を清潔にしろ
→見える場所は全て綺麗にしろ
→水滴にも気を使え
→布巾はきちんと使い分けろ（大抵の店が全部同じので拭いてる）
→武富士のポケットティッシュでもいいからナプキン類をきちんと置け
・店員の私語は慎め
→特に店員同士で笑ったりするな
→休憩は客から目につかない所でやれ
・かざりだけのための具材を入れるな
→きっちりした具材をいれろ（ex,パサパサのチャーシューとか論外）
ラーメン屋はありすぎて書ききれないが、
上記のことができたら
とりあえず客が来ないってことはありえない。
まあこれができないラーメン屋の多いこと多いこと…。
108： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:40:37.96 ID:Rm05/VnO0
>>105
具材についてだけど彩りのために
ナルトや糸唐辛子使ったりする事があると思うんだけど
そう言うのも必要ないってこと？
パサパサチャーシューは論外にしても
見た目も重要だと思うんだけど
あと他にもあったら教えてくれ
109： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:43:55.68 ID:vBKsbZ1X0
>>108
糞なもの使ってるなら絶対に入れない方がいい。
結局の所、客が食った際に「入ってるだけだな、まずい」
と思われたら絶対に客はリピートしない。
チャーシューが特にそう。
今の人気店はどこもチャーシュー肉厚で
ジューシーがデフォになってる。
そんな中、新店なのに糞な具材入ってたら
マイナス要素しかない。
金かけてもいいから良いもの使えって口酸っぱく指導するで。
112： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:54:17.79 ID:Rm05/VnO0
>>109
簡単に言うと彩りを否定するわけじゃないけど
食ってマズイもんは入れんなってことね
なるほど
それ以外にもなんか重要なことってあるの？
114： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:57:50.60 ID:vBKsbZ1X0
>>112
そういうことだね。
あと、みんな「原価が～」とか気にするけど、極端な話、
原価を１．５倍にしても従来の客が８人の所
９人来るようになったら十分もととれるからねｗ
客が一人増えるってのは本当に大きい。
でも、店主はバカだから目先の利益を追って、
原価を削ってどんどんリピーターを減らす。
そのあたりが全くわかってない。
近隣の店に味で負けてると思うなら
麺の量を増やせって指導してる。
そして、小・中・大・特の値段を一緒にする。
麺の原価なんて知れてるし。
115： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:59:54.21 ID:5abeLuZ3P
>>114
俺これ逆に嫌いなんだけど。
小しか頼まないから損した気分になるんだよ
116： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:02:13.33 ID:vBKsbZ1X0
>>115
俺の場合は小を選択した場合煮卵サービスとか
チャーシュ２枚プラス、小ライスとか
ちゃんと付加価値つけるようにｓてるよ。
121： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:09:53.25 ID:Rm05/VnO0
>>114
＞原価を１．５倍にしても従来の客が８人の所
９人来るようになったら十分もととれるからねｗ
これって場合によっては
利益が下がることもあると思うんだけど
この一人増えた客がさらに客を呼んでって解釈でいいの？
あと全然関係ないけどどこの地域対象にコンサルやってたの？
関東？
128： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:18:03.00 ID:vBKsbZ1X0
>>121
そういうこと。
飲食店に限らずどんな仕事でもそうだと思うけど、
１か月、半年、１年、３年、５年と
長いスパンで考えてないといけない。
その際に今の目の前の客からむしろうとすると
結局次の客が来ないから
自分で自分の首をしめることになる。
一杯につき利益５００円のラーメン 月に１度来る
５００×１＝５００円
一杯につき利益３００円のラーメン 月に４度来る
３００×４＝１,２００円
どっちが儲かるか明白だよね。
54： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:02:57.85 ID:a3h6K2fV0
メニューの数は絞ったほうがいいの？
59： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:06:54.01 ID:vBKsbZ1X0
>>54
俺は絞れっていう。
味のことはアドバイスできんけど、
なるたけ手間のかかることは省けって指導する。
その分空いた時間は丁寧な接客と
店内清掃に力を入れろって口酸っぱく指導する。
61： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:08:12.53 ID:BOBLwt8F0
味に拘るのは構わないけど、
それ以外は素直に聞ける人なら成功する
って事でいいのかな？
メニューは店主の好みで絞ってもいいの？
64： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:10:46.80 ID:vBKsbZ1X0
>>61
そうそう。そういう人はめっちゃ成功する。
メニューはむしろ店主におまかせ。
上では味についてほとんど指導しないって言ったけど、
基本的なことは指導したりする。
例えばだけど、
パサパサのチャーシューはやめろって指導する。
コストかかってもいいから肉厚の脂肪がのった
チャーシュー使えってな指導をしたりはする。
137： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:36:14.46 ID:Tayb+Hb/0
ラーメンとかよくわからんけど
チャーシュー薄いのがダメってのはわかる
俺がこの間行った店はまさにそれで、
薄い上にパサパサで食欲失せたよ
これならいきつけの店に行ったほうが良かったと後悔した。
値段も変わんないし
行きつけの店はチャーシュー厚いし炙ったりしてて旨いんだよね
138： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:38:36.89 ID:vBKsbZ1X0
>>137
チャーシューもさ、そんなに高いもんじゃないんだよ。
kgあたり＋１００円するだけで
相当良いチャーシュー仕入れることができたりするのに
けちる店主の多いこと多いこと…。
食器用洗剤も脂がよく落ちるやつ使えばいいのに、
激安洗剤使うとか…。
コストダウンの仕方が間違ってるだよね。
46： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:49:37.69 ID:6bBA5QVJ0
カウンターを詰めさせる店は
二度と行かないから注意しとけよ
48： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:53:34.47 ID:vBKsbZ1X0
>>46
そういうのもほとんどの飲食店の経営者わかってないよ。
つーか、良い店ばっかりを比較対象に出してくるわけ。
今だと「二郎だったら～」「二郎ではこうしてて～」と
言い訳してくることの多いこと多いこと…。
お前の店が三田本店二郎なみに行列できてるのかと
何度本気で諭したかわからない。
何度も言うけどのラーメン・定食屋の経営者に
なろうとするやつは大抵中卒か高卒のドキュンで
一山あてたいと考えてるだけのやつだから、
いきなり自分の店を二郎とか比較するバカばっかりなんだよ。
49： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:54:48.11 ID:vBKsbZ1X0
「二郎は汚いし、客も適当にあしらってるから
うちもそれでいいんだ！」
って思ってるラーメン屋店主の多いこと多いこと。
本当にマスコミに洗脳されやすいんだよね、
ラーメン屋の店主とか。
本当にガチバカだよ。
51： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:55:28.13 ID:4Q2u18hnO
どんだけ二郎が好きなんだよハゲ
52： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:58:05.24 ID:vBKsbZ1X0
>>51
違う。
今の経営者になろうとしてるやつのほとんどが
「二郎が～」「六輪舎が～」と言ってくるやつの多さが
ぱねぇ、ってこと。
いきなりそんな頂点目指してどうすんだよって話。
「あそこはどれだけ客を適当にしても客がくる」
「あそこはどれだけ店内が汚くても客がくる」
とか言い張って、そういう店にしろとか無理難題言ってくる。
そんなの無理だからコンサルに依頼したんじゃねえの？
って本当に何度も思ったよ。
58： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:06:44.11 ID:8fHlz7vC0
二郎みたいなやり方で成功してるのって
基本をしっかり学んだ上で
あえて王道から外して大当たりしてるんだろと
何も知らんのにどっかからパクってきただけの
マイノリティ気取りとか結構いるんかね
62： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:08:30.46 ID:vBKsbZ1X0
>>58
9割5分そういうやつらだよ。
とにかく「やれば儲かるんだろ？」とか
考えてるバカばっかりだよ。
だからラーメン屋、定食屋は
できたりつぶれたり激しいんだよ。
この業界に来て思ったのは
先輩、社長から何度も言われたことが
「厳しいから潰れる」のではなく「バカが多いから潰れる」
ってことが完全に理解できた。
67： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:18:44.09 ID:8fHlz7vC0
>>62
そんなもんなのか
適当なのにそれなりに客入ってる店あるけど
それはそこがチェーン店だから？
68： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:19:43.48 ID:vBKsbZ1X0
>>67
チェーン店はすごいよ？
バイトしてても大したことねーなーって
思う人がほとんどだろうけど、
チェーン店はまずくてもうまくても、
とにかくブランドが凄いし、
全てがマニュアル化されてる。
味以外の部分はすごいよ。
53： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:02:18.10 ID:vBKsbZ1X0
あと、マジで私語が多い。
店主もアルバイトも少し手が空くと
くっだらねーこと話しまくる。
やれ、パチンコがどうだとか車の改造がどうだとか。
そういう話をすぐにしたがる。
つーか、店内での店員の私語はやめろって何度も言う。
やめない店、多いけどね。
そして結局１年持たずに潰れる。
でも、ドキュンでも俺が指示したことを
きっちり守る人も中にはいて、
やっぱりそういう店は２号店とか出してきっちり成長してる。
そんなもん。
107： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 12:38:30.67 ID:vBKsbZ1X0
まずドキュンだから私語がわかんねーってやつが多くて
思わず笑ってしまったことが何度もあった。
65： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:13:12.29 ID:b0IxaHo7O
おばちゃんがやってる定食屋は
儲かると島田紳助が本を出してたけど
おかわり自由でしかも値段も安い
本当に儲かるの？
66： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:18:44.00 ID:vBKsbZ1X0
>>65
儲かる。
俺は定食屋に関しては完全にテンプレ。
コメにこだわれ
→ブランド米じゃなくていいけど、多少いいやつ使え。事故米スレスレのやつとか論外
→最長でも２時間ごとに炊け。２時間たったら廃棄しろ
→コメの炊き上がりにはこだわれ。やわやわは論外
おかずの量は多くしろ
→米と違ってこれは海外産使ってもおっけー
→味はじゃっかん薄目につくれ。最初から濃く作ると一定の客が逃げる
→あとで濃くできるように調味料はたくさん置いとけ
すげえ簡素に書いたけど、
これだけで客倍増させた例が何度もある。
76： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:27:34.76 ID:BOBLwt8F0
>>66
米2時間ぐらいで味変わるんかあ
確かに炊きたてとは味違うもんなあ
>>76
米が上手い定食屋ってすげえ少ないんだよ。
だからコメが上手いだけですげえ客が来る。これはガチ。
ちなみに多くの定食屋が
朝炊いてあまった米を夜使うのがデフォ。
ほとんどの店が夜余ったこめを
次の日の朝にチンして出してる。
80： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:36:16.54 ID:vBKsbZ1X0
米を炊くのが手間っていう店主が多い。
その際は清掃＆米炊き専用で一人雇えっていう。
すげえ嫌がる人多いけど、結果的に全員成功してる。
それぐらい清掃とコメは大切。
81： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:40:35.01 ID:CK8mg5KU0
味は薄めか～以外だな
味の薄い店はインパクトがなく
リピーターが定着しにくいって聞くけど
86： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:45:17.88 ID:vBKsbZ1X0
>>81
そこもさじ加減なんだよ。
みんな「味濃くすれば客が来る」
っていう知識だけは持ってるから
死ぬほど濃くしたりしてるんだよねｗ
で、結局潰れると。
綺麗な店内、ボリュームのあるおかず（味はじゃっかん薄目）、
美味しいお米
これだけで定食屋はめちゃくちゃ儲かるよ。
後、さらに意外かもしれないけど
コメは必ず店員がつがせるようにする。
チェーン店の宮本むなしとかやよい軒とかセルフタイプだけど、
セルフタイプだと米を汚くする客がどうしてもいる。
それを嫌がって女性客が凄い勢いで離れるケースが
多いからかならず店員につがせるようにする
126： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 13:16:05.28 ID:cM2/khk40
このスレのせいで美味しいご飯食べたくなってきた
http://ift.tt/1qEHMnq
87： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:46:37.66 ID:OOL6/TDtP
いつ行っても飯が炊きたての飯屋があったら
確かに行きたいな
92： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:49:43.47 ID:vBKsbZ1X0
>>87
大抵の店主は廃棄ロスが増える…、って思うらしいのだけど
客がどんどん来れば全然問題ないんだよ。
最初は確かに廃棄ロスが凄いのだけど、
客が「ここのお米、美味しいな」って思ってくれたら
じわじわと客は間違いなく増えるんだよ。
３ヶ月ぐらいかかるんだけど。
その間にこころが折れる店主がたまにいる。
で、結局朝炊いたお米を閉店まで出して潰れていくと…。
74： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:27:04.49 ID:TqFkYEjXP
TVや雑誌で特集されたとして
その影響ってどれくらいなんだ？
一時的に集客できるだけで常連が増えたら御の字…？
77： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 11:31:56.71 ID:vBKsbZ1X0
>>74
取り上げられる媒体による。
有名雑誌に取り上げられると
結構ながーいこと客増えたりする。
テレビだと直後がピーク。死ぬほど客が増えるけど、
１か月後は元に戻ってることはザラ。
3： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:14:34.68 ID:GTP9vaPz0
原価って何割ぐらいなの？ハゲ
>>3
店によるけど、俺は3割までに抑えろと指導してた
5： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:15:25.10 ID:GTP9vaPz0
月どれくらい儲かるの？ハゲ
7： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:17:38.99 ID:vBKsbZ1X0
>>5
俺がコンサルする店はラーメンだと座席数が8～30ぐらいで
定食屋だと20～50席ぐらい。
せいぜい月に売り上げが400万円がマックスで
諸経費など全て除いた利益が150万円ぐらいだな。
良い店で。
8： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:18:26.20 ID:4Q2u18hnO
近所の店より少しだけ大盛りにすればバカどもがくるよ。ハゲ
15： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:23:56.86 ID:vBKsbZ1X0
>>8
それは半分あたりで半分はずれ
10： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:19:11.67 ID:jkjQw4NdT
>>1はハゲてるの？
>>10
まだふさふさ
12： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:20:35.10 ID:4Q2u18hnO
先月でコンサルタント廃業になった理由は
ハゲはじめたから？
>>12
小さい会社だけど役員になって経営側に完全にまわった
だからコンサルはいったん中止
17： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:24:44.22 ID:jkjQw4NdT
親の店継ぐより脱サラして始める人多い？
あと育毛剤なに使ってるの？
24： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:28:56.54 ID:vBKsbZ1X0
>>17
俺の顧客は脱サラ４割、親の店継ぐ６割。
コンサルに頼ってぐらいだから「現状を変えたい！」って
切羽詰ってる２代目、３代目が自然と多かった。
でもきっちりこちらの提案・指示を守るのは脱サラ組だったな。
親の店継ぐやつは大抵「でも～」「うちは～」とかいって
聞く耳もたない。
コンサル雇ってるのにあほかと思うことが多々あった。
19： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:25:17.52 ID:hWRIDp7CP
ハゲじゃしかたないわ
>>19
はげてないよ！
31： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:33:18.96 ID:hWRIDp7CP
自覚なしとかこれだからハゲは…
32： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:34:20.83 ID:zy7iDoQ30
なんでハゲてるかわかってる？
28： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:32:17.69 ID:K11n3xxO0
ハゲって時点で何言っても無駄だろ
11： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/15(木) 10:19:30.10 ID:aVgFVaAR0
ハゲは関係ないでしょ！！！
ぼくのおとうさんははげだぞ
引用元：http://ift.tt/1sQl3CA
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